Madiun – Hari raya Iduladha, menjadi berkah bagi pembuka jasa bakar kepala hewan kurban di Madiun, Jawa Timur. Dalam sehari, jasa tahunan ini dapat meraup untung hingga ratusan ribu rupiah. Kepala hewan yang telah ia bakar pun, menjadi kuliner asem-asem yang menggugah selera.
Setiap hari raya kurban, Lilis Setyoningsih, Warga Sangen, Kecamatan Geger, Kabupaten Madiun ini, membuka jasa bakar kepala hewan kurban di rumahnya. Pada hari raya Iduladha atau hari raya kurban tahun ini, rupanya masih banyak warga yang memanfaatkan jasanya, untuk membakar sekaligus memasak kepala hewan kurban untuk dijadikan masakan asem asem.
Kepala hewan kurban yang rata-rata adalah kepala kambing. Ia membakarnya di atas tungku menggunakan bara api. Sesekali, kepala kambing, ia bersihkan dari bulu bulu yang masih melekat. Setelahnya, ia cuci bersih dan ia iris kecil. Kemudian ian merebusnya di atas panci hingga teksturnya empuk atau lunak. Setelah tiris, kemudian irisan kepala kambing ia masak dengan bumbu, hingga siap tersaji.
Pada hari raya Idhul adha tahun ini, Lilis mengaku telah menerima banyak pesanan. Mulai dari masyarakat umum, hingga dari kalangan pejabat. Ia mengaku, jasa bakar dan memasak kepala hewan kurban ini, telah ia lakoni sejak tiga tahun lalu. Menggiurkan, tiap satu kepala kambing ia membanderol jasa 100 ribu rupiah hingga siap saji. Untuk satu kepala sapi, ia membanderol jasa 150 ribu rupiah hingga menjadi kuliner asem asem yang siap dihidangkan.
Di bantu oleh 4 saudaranya, dalam satu hari saja, ia telah menerima permintaan jasa bakar, 2 hingga 5 kepala kambing dan sapi. Jika dihitung, keuntungan yang diperoleh hampir satu juta rupiah perhari selama perayaan hari raya idul adha. (sh)
